Как готовить шашлык из мраморной говядины

18 Ноябрь 2017    Рубрика: Кулинарные рецепты     Комментариев: 0

Детская одежда для мальчиков и девочек Geranium Kids в Москве

Сегодня мы расскажем о том, как правильно приготовить шашлык их мраморной говядины – деликатесного мяса с прожилками жира. Блюдо получается настолько вкусным, что просто тает на языке. И вот, что нам для этого потребуется:

  • Мангал;
  • Шампуры;
  • Угли;
  • Фольга;
  • Опахало;
  • Термометр со щупом.

Особенности приготовления

В первую очередь, нам понадобятся хорошие угли. Для приготовления отличного шашлыка крайне важно соблюдать технологию, и одна из основных ее составляющих – это правильная температура – 650 градусов. А достигается она следующим способом: когда угли прокалятся до ярко-малинового цвета, им дают немного остыть, чтобы они покрылись тонким слоем пепла, это сигнализирует о том, что нужная температура получена.

Но перед этим надо приготовить мясо, замариновать его. Для приготовления маринада луковицы разрезаем на четыре части и размельчаем на мясорубке, эту смесь затем выжимаем при помощи марли. В этом рецепте используется только луковый сок. В емкость для мяса добавляем перемолотый кориандр и черный перец, а также паприку, масло, соевый соус, чеснок, перец чили и ломтики имбиря. На 700 грамм говядины вам потребуется 1 килограмм лука.

Мясо, купленное с помощью портала https://primemeat.ru/myaso/mramornaya_govyadina/, надо нарезать кусками средней величины. Большие куски и есть неудобно, и готовить сложнее. Мясо – этот продукт с небольшой теплопроводностью, именно поэтому часто при жарке на огне оно уже начинает подсыхать снаружи, а внутри остается сырым. А потому мы берем небольшие куски, которые можно есть прямо с шампура – кубики со стороной не более четырех сантиметров.

В маринаде мясо должно простоять не менее часа – под крышкой и в холодильнике. Если в маринаде оно не полностью, нужно каждые десять минут мясо перемешивать. Достают его из холодильника уже за 2-4 часа до жарки, потому что мясо внутри должно прогреться до двадцати градусов.

Расстояние между кусочками на шампуре должно быть, как минимум, два сантиметра, только так можно обеспечить оптимальное движение горячего воздуха вокруг них. Лучше всего, если все шампуры насадить сразу, и выложить их на мангал. Температура постоянно должна быть высокой – для поддержания используйте опахало.

После четвертой минут готовки надо проверить температуру внутри куска мяса при помощи специального термометра, она должна быть примерно 55-59 градусов, но не больше, иначе готовый шашлык будет трудно переживать.

После того, как шампур снят с мангала, его надо на пару минут завернуть в фольгу; так мясные соки более равномерно распределяться по мясу. Подают шашлык из  мраморной говядины со свежими овощами, зеленью, хлебом и луком.

Мясной №1 в Москве

Оставить свой комментарий